1.冷庫怎樣分類？
　冷庫的分類主要有三種：即按用途、按庫容量和按庫溫分類。
　按用途可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、零售性冷庫和綜合性冷庫按庫容量可分為小型冷庫、中型冷庫和大型冷庫。
　按庫溫可分為高溫、中溫、低溫和凍結(jié)冷庫。
2.什么是生產(chǎn)性冷庫？
　生產(chǎn)性冷庫具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量。如肉類聯(lián)合加工廠，魚類聯(lián)合加工廠和乳制品聯(lián)合加工廠。這種冷庫一般建在資源較為集中的地區(qū)，它的主要任務(wù)是對企業(yè)所加工的食品進(jìn)行冷卻和凍結(jié)，并作短期儲存，從某種意義上講，生產(chǎn)性冷庫是食品企業(yè)加工工藝組成的一部分。
　生產(chǎn)性冷庫的生產(chǎn)特點是零進(jìn)整出，因此，它的建設(shè)規(guī)模應(yīng)根據(jù)交通條件的貨源情況來決定。其建筑特點是它設(shè)置了進(jìn)出貨間、挑選間、中/低溫冷藏間和常溫穿堂。
3.什么是分配性冷庫？
　分配性冷庫，又稱中轉(zhuǎn)性冷庫。這類冷庫建在水陸交通樞紐、大、中城市及人口較多的工礦，它的任務(wù)是接受從生產(chǎn)性冷庫運來的冷凍食品，經(jīng)儲存后再運往出口或滿足城市的需要。如圖3 - 1 所示為分配性冷庫平面圖。該類冷庫的貨物由于是整進(jìn)零出，因此具有一定的再凍能力。

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